白茶，是中國(guó)六大茶類之一，主要從工藝方面和其他五大茶類進(jìn)行區(qū)分。而福鼎白茶則體現(xiàn)了地域的唯一性。今天小編就和大家聊聊，什么樣的白茶才能叫“福鼎白茶”？
01
首先，我們從
《地理標(biāo)志 福鼎白茶》福建省地方標(biāo)準(zhǔn)
看如何定義福鼎白茶：
在福鼎市行政區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的萎凋、干燥等加工工藝制作而成。
茶葉專家駱少君評(píng)價(jià)福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是：“由于其特定的水土、特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢(shì)加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的。”
這前三個(gè)“特定”都離不開“福鼎”。關(guān)于茶樹品種和工藝我們之前都有說過，今天重點(diǎn)說說福鼎白茶的地域唯一性。
02
福鼎市地處福建東北沿海，三面環(huán)山，一面臨海，沙埕天然深水良港似“S”形，從東南深入腹地，境內(nèi)還有太姥山脈，形成了西高東低形似馬蹄的獨(dú)特地勢(shì)和特殊的氣候環(huán)境。
全市范圍內(nèi)氣候存在較大差異，從東南沿海到西部、北部山區(qū)大體呈現(xiàn)氣溫遞減，降水增多的趨勢(shì)隨海拔高度增高年均氣溫垂直遞減率為每百米0.57℃。
根據(jù)茶樹生長(zhǎng)對(duì)氣候條件的要求，是以熱量資源為主，水分資源為輔，以≥10 ℃的活動(dòng)積溫大于4500℃為依據(jù)，對(duì)福鼎各區(qū)域進(jìn)行茶樹生長(zhǎng)氣象適宜性分析。
經(jīng)分析可知，中部低山高丘地區(qū)包括白琳、點(diǎn)頭大部和潘溪、疊石、管陽、前岐等部分氣候溫暖，熱量條件好，雨量充沛，適宜茶樹生長(zhǎng)，現(xiàn)有茶園面積占全市茶園總面積的, 是 目前福鼎的主產(chǎn)茶區(qū)70%。特別是該區(qū)南部海拔200-500m的地區(qū)包括潘溪、白琳和太姥山等是全市熱量與水分協(xié)調(diào)最好的地區(qū)，又受太姥山峰影響，多云霧、漫射光，是建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園的氣候條件最優(yōu)區(qū)域。
03
從茶園土壤肥力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可知，評(píng)價(jià)土壤是否適合種茶可以從全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽離子交換量（CEC）及pH來判斷。
袁弟順等研究表明，大白茶產(chǎn)地的氮、有機(jī)質(zhì)、磷、陽離子交換量比較高，且這些元素越高的土壤越利于大白茶的生長(zhǎng)；宋明義等研究表明，鉀、磷含量高，偏酸性土壤適合大白茶的生長(zhǎng)發(fā)育，且能提高產(chǎn)量與質(zhì)量。所以，全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽離子交換量（CEC）越高，土壤肥力越優(yōu)，pH則要適當(dāng)偏酸性，適合茶樹生長(zhǎng)的pH值為4.0～6.5.
經(jīng)檢測(cè)，福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全鉀含量、有機(jī)質(zhì)含量、活性鋁和陽離子交換量（CEC）都較高，pH平均為4.5，都是十分適宜白茶茶樹品種的種植與生長(zhǎng)。
04
2017年，福鼎白茶以體現(xiàn)區(qū)域歷史、文化內(nèi)涵尤其是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類且易于攜帶和展示的產(chǎn)品入圍，成為福建省5個(gè)入選產(chǎn)品之一，也是寧德市唯一入選的產(chǎn)品。
“福鼎白茶”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)2009年5月經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè),該商標(biāo)的專用權(quán)屬福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)。根據(jù)國(guó)家《商標(biāo)法》和《福鼎白茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用規(guī)則》，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)依法依規(guī)對(duì)福鼎白茶地標(biāo)進(jìn)行授權(quán)許可。截至目前，全市共有224家茶企獲得福鼎白茶地標(biāo)許可使用權(quán)。
大家購(gòu)買福鼎白茶時(shí)可通過“福鼎白茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)作為判別標(biāo)準(zhǔn)之一。
工藝可以被模仿，茶樹品種可以被移植，但福鼎的氣候、土壤、環(huán)境特點(diǎn)卻是無法模仿的，在這特有環(huán)境下生長(zhǎng)出來的白茶也造就了獨(dú)一無二的“福鼎白茶”。
